STEP 1

Lavate, pelate e tagliate le patate a cubotti grandi. Cuocetele a vapore fino a quando non saranno diventate tenere.

STEP 2

Una volta cotte, schiacciate le patate con uno schiacciapatate in una ciotola. Da calde, aggiungete il burro a fiocchetti, il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto.

STEP 3

Aggiungete poi un tuorlo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere anche il secondo, aggiungete anche del pangrattato se il composto risulta liquido. Terminate insaporendo il tutto con noce moscata, sale e pepe.

STEP 4

Imburrate 4 stampini e suddividete il composto mettendo come base le patate poi al centro un po’ di salmone e un cucchiaino di stracchino e infine altre patate a copertura. Pressate e livellate bene.

STEP 5

Una volta terminato, salate e pepate la superficie. Scaldate il forno a 200 °C e infornate i tortini di patate e lasciateli cuocere per 20 – 25 minuti.

STEP 6

Preparate nel frattempo la crema di ceci mettendo in un pentolino dell’olio, uno spicchio di aglio e il rosmarino e fate soffriggere per alcuni minuti. Aggiungete ora i ceci, del sale e abbondante acqua fredda e fate cucinare per 50/60 minuti.

STEP 7

Spegnete il fuoco, togliete il rosmarino (se vi piace potete anche frullarlo insieme al resto) e aggiungete dell’acqua di cottura dei ceci e con l’aiuto del minipimer frullate il tutto. Una volta ottenuta una crema densa aggiungete sale,pepe e l’oli

STEP 8

Componete il vostro tortino con base di crema di ceci e decorate con uova di lompo.