STEP 1

Prendi il pollo, lavalo e taglialo a pezzi. Pulisci i pomodori, tagliali a pezzi grossi, mettili in una terrina e regolali di sale. Prendi la cipolla, privala della buccia e tritala con il coltello per la verdura.

STEP 2

Prendi una padella ampia, mettila sul fuoco e disponi il pollo. Fallo rosolare bene da tutti i lati e poi trasferiscilo momentaneamente in una teglia.

STEP 3

Nella stessa padella di prima metti a sciogliere il burro assieme all’olio; quando è caldo aggiungi la cipolla, regola di sale e infine il rametto di rosmarino. Fai imbiondire la cipolla per qualche minuto.

STEP 4

Prendi i pezzi di pollo e mettili nella padella assieme alla cipolla, regola di sale e dai una spolverata di pepe macinato; infine aggiungi la paprika. Gira i pezzi di pollo in modo che si insaporiscano bene.

STEP 5

Dopo circa 5minuti è giunto il momento di irrorare il pollo con il bicchierino di grappa; dopo averla versata fai evaporare l’alcol e continua la cottura.

STEP 6

A questo punto aggiungi i pomodori tagliati, gira bene il pollo, aggiungi 1/2 bicchiere di acqua e copri con il coperchio.

STEP 7

Lascia cuocere per 60 minuti, finché il pollo è ben cotto.

STEP 8

Prima di servire, come ultimo passaggio, ti consiglio di togliere il pollo e far ridurre il fondo da solo ancora per qualche minuto a fuoco vivo.

STEP 9

Metti i pezzi di pollo in un piatto da portata e il fondo di cottura in una brocca per la salsa per versarla sui pezzi di pollo una volta messi nei piatti.