sweet autumn
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Introduzione
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Ingredienti
farina pizzeria caputo1 kg
acqua750 ml
da tavola di sale1 cucchiaio
da tavola olio evo2 cucchiai
ricottaq.b.
pereq.b.
gorgonzolaq.b.
nociq.b.
prosciutto crudoq.b.
rucolaq.b.
semi di sesamoq.b.
mieleq.b.
mozzarellaq.b.
pera1
Procedimento
STEP 1
Impasto nella planetaria la farina, acqua e lievito. Aggiungo poi olio evo (2 cucchiai a filo) ed un cucchiaio di sale. Termino l'impasto in planetaria e lo porto sulla spianatoia per un giro di pieghe. Faccio partire la lievitazione e metto in frigo a TC per 12 ore.
STEP 2
Tiro fuori dal frigo e faccio acclimatare per un'ora circa. Compongo i panetti e lascio a TA per un paio d'ore. Stendo pizza al piatto e metto tutti gli ingredienti eccetto il miele e la rucola che si aggiungono a cottura ultimata
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