STEP 1

Impasto nella planetaria la farina, acqua e lievito. Aggiungo poi olio evo (2 cucchiai a filo) ed un cucchiaio di sale. Termino l'impasto in planetaria e lo porto sulla spianatoia per un giro di pieghe. Faccio partire la lievitazione e metto in frigo a TC per 12 ore.

STEP 2

Tiro fuori dal frigo e faccio acclimatare per un'ora circa. Compongo i panetti e lascio a TA per un paio d'ore. Stendo pizza al piatto e metto tutti gli ingredienti eccetto il miele e la rucola che si aggiungono a cottura ultimata