STEP 1

Ovviamente preparate una pentola con del brodo vegetale. Potete usare sia della granella gia’ pronta o senno’ con l’aiuto di un cut-ter tritate i pistacchi. Tagliate a listarelle il salmone.

STEP 2

In una casseruola iniziate a sfumare il risotto, dopo averlo tostato. A meta’ cottura, versate il salmone e procedete fino alla completa cottu-ra del risotto. Togliete dal fuoco, aggiungete lo zafferano, se volete un po’ di parmi-giano e mantecate.

STEP 3

Impiattate, spolverate con la granella di pistacchio e servite.