STEP 1

Facciamo bollire una pentola con acqua e intanto prepariamo la salsa con i formaggi.

STEP 2

Iniziamo tagliando a dadini lo speck e facciamolo tostare in un padellino già caldo insieme a un filo di olio per 5 minuti a fuoco medio/basso e mettiamolo da parte.

STEP 3

Tagliamo a pezzi il gorgonzola e versiamolo in una padella capiente (dove verseremo gli gnocchi) con dentro il latte già bello caldo e facciamolo sciogliere a fuoco medio.

STEP 4

Intanto tagliamo a pezzi il taleggio, il provolone e l'emmental e versiamo anch'essi nella padella in modo che si sciolgano tutti e aggiustiamo di sale.

STEP 5

Quando l'acqua di cottura arriverà a bollore, aggiungiamo il sale grosso e versiamo gli gnocchi, mescoliamo bene e attendiamo che salgano a galla (ci vorranno 4-5 minuti).

STEP 6

Scoliamo gli gnocchi e versiamoli nella padella della salsa preparata conservando un po' di acqua di cottura in caso servisse se la salsa fosse troppo ridotta.

STEP 7

Mescoliamo, spolverizziamo col pepe, aggiungiamo lo speck e mantechiamo bene.

STEP 8

Aggiungiamo ( facoltativo ) anche una dose di parmigiano per rendere anvora più cremosa la dalsa e, quindi, impiattiamo.