STEP 1

Preparazione delle verdure: pulisci il broccolo ricavando le cimette.

STEP 2

Taglia le carote a rondelle non troppo sottili.

STEP 3

Sbollenta le verdure in acqua leggermente salata per circa 5-7 minuti: devono restare al dente perché finiranno di cuocere in forno.

STEP 4

Salta le verdure velocemente in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per insaporirle.

STEP 5

La Besciamella: in un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per creare il "roux".

STEP 6

Versa il latte a filo mescolando con una frusta per evitare grumi.

STEP 7

Cuoci finché non si addensa, poi aggiusta di sale e abbonda con la noce moscata.

STEP 8

Cottura della pasta: lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala a metà cottura. È fondamentale che sia molto al dente, altrimenti in forno diventerà troppo morbida.

STEP 9

Composizione e Gratinatura: in una ciotola capiente, mescola la pasta con le verdure, metà della besciamella e il formaggio a cubetti.

STEP 10

Trasferisci tutto in una pirofila da forno (come quella in foto).

STEP 11

Copri la superficie con la besciamella rimasta e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.

STEP 12

Aggiungi un pizzico di pepe nero macinato fresco.

STEP 13

Cottura: inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

STEP 14

Negli ultimi 5 minuti, imposta la funzione grill per ottenere quella crosticina bruna e croccante che si vede nella tua immagine.