Sugo con peperoni e stracciatella di burrata
Sugo con peperoni e stracciatella di burrata
Introduzione
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🌾Spaghetti con crema di melanzane 🍆 e stracciatella, guanciale e peperone crusco 😋
Ingredienti
peperoniq.b.
olio EVO4 cucchiai
Sale, pepe o peperoncino q bq.b.
stracciatella di burrata o, in alternativa, 1 burrata1
Basilicoq.b.
A piacere qualche pinolo o mandorlaq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Pulisci e taglia a falde grossolane i peperoni. In una padella metti 2 cucchiai di olio e l'aglio da far rosolare. Schiaccialo riducendolo a purea. Aggiungi i peperoni, il sale e il pepe. Copri e fai cuocere a fuoco molto vivace per 5 minuti. I peperoni devono arrostirsi esternamente
STEP 2
Inserisci la verdura e l'olio di cottura nel boccale di un mixer ad immersione. Aggiungi il basilico, il restante olio, la stracciatella e la frutta secca. Frulla sino ad ottenere una crema
STEP 3
Cuoci la pasta e condiscila con il sugo di peperoni. Se il sugo risultasse troppo denso, allungalo con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta
Lo chef consiglia:
Puoi usare questa crema anche su dei crostini di pane abbrustolito come aperitivo.
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