STEP 1

Per prima cosa occupati del peperone: lavalo, asciugalo e arrostiscilo in friggitrice ad aria a 180° per venti minuti, avendo cura di girarlo a metà cottura (se preferisci puoi cuocerlo in forno, su una placca foderata con carta da forno, a 200° per una quarantina di minuti).

STEP 2

Una volta pronti riponili in un sacchetto di carta per farli intiepidire, così da poterli sbucciare meglio.

STEP 3

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando sarà arrivata a bollore tuffaci la pasta e porta a cottura.

STEP 4

Una volta puliti i peperoni, tagliali a filetti e mettili in un bicchiere del mixer e frullali fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 5

Cotta la pasta, scolala, versala in una ciotola e condiscila con la tua crema, mantecando con un filo d’olio.

STEP 6

Impiatta i tuoi fusilli aggiungendo la burrata sfilacciata ed una macinata di pepe.