STEP 1

Innanzitutto prendete i peperoni lavateli, ascougateli e arrostiteli in friggitrice ad aria a 200°C per 25 minuti, oppure in forno a 180°C per 30 minuti.

STEP 2

Dopo di che puliteli da pelle e semi e frullateli con un filo d’olio extravergine d’oliva e sale.

STEP 3

Nel frattempo fate cuocere le bavette .

STEP 4

Scolate al dente mettendo da parte un po’ di acqua di cottura.

STEP 5

In una padella fare dorare lo spicchio d'aglio con un po d'olio extravergine d'oliva e aggiungete quindi: la crema di peperoni, l'acqua di cottura (messa da parte precedentemente), le bavette e il parmigiano grattugiato .

STEP 6

Mantecare un paio di minuti fino ad ottenere una pasta ben legata ed omogenea.

STEP 7

Infine servite le vostre bavette con  stracciatella, foglia di basilico o un ciuffo di prezzemolo