STEP 1

Mondare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro cospargere di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Lavare, asciugare e friggere in olio di semi.

STEP 2

Preparare l'uovo sodo. Quindi raffreddare in acqua sgusciare e affettare.

STEP 3

Tagliare delle fettine sottili di vastedda.

STEP 4

Procedere all'assemblamento. Iniziare con una base di melanzana. Mettere una cucchiaiata di salsa a seguire qualche fettina di vastedda, il prosciutto, l'uovo, qualche pezzetto di fogliolina di basilico e coprire con la melanzana e ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. In forno preriscaldato statico 200 gradi per 10-15 minuti. Far raffreddare e servire con spolverata ricotta salata e qualche fogliolina basilico fresco. Sale e pepe qb.