STEP 1

Tagliare le melanzane in quattro per lungo, quindi tagliarle in fettine sottili (io ho usato il robot per affettarle).

STEP 2

Friggerle in po’ d’olio di semi, non molto perchè le girerete spezzo, tipo frittura cinese, ed essendo piccole e fini cuoceranno in breve tempo. Metterle su una carta assorbente in modo che perdano l’unto in eccesso.

STEP 3

Nel frattempo preparare la pasta miscelando gli gli ingredienti, è un impasto piuttosto rapido da fare, e stenderla con il mattarello più finemente possibile. Non si strapperà

STEP 4

Porre la pasta stesa su un foglio di carta forno, o un canovaccio pulito, quindi cominciare a disporre gli ingredienti: prima la passata, (io l’ho distribuita con un pennello) , poi la mozzarella a pezzettini, poi le melanzane e quindi il parmigiano e il basilico.

STEP 5

Arrotolare il tutto aiutandosi con il foglio (o il canovaccio) , chiuderlo bene e disporlo in una teglia da forno con la parte della “giuntura” a contatto con la teglia, in modo che non rischi di aprirsi.

STEP 6

In forno a 200° per circa 20 minuti, lasciarla riposare un poco prima di affettarla.

STEP 7

Chiudete gli occhi… e assaggiate!