STEP 1

Mettiamo sul fuoco una pentola piena di acqua e portiamola ad ebollizione.

STEP 2

Intanto in una padella prepariamo un trito con cipolla, carota e sedano e facciamolo soffriggere qualche minuto nel burro e olio a fiamma alta.

STEP 3

Spelliamo la salsiccia, sminuzziamola e versiamola nella padella con il soffritto facendo cuocere per 7 o 8 minuti.

STEP 4

Puliamo i funghi, tagliuzziamoli e versiamoli nella padella continuando la cottura per alcuni minuti insieme ai pinoli e una manciata di noci tritate.

STEP 5

Aggiustiamo di sale e pepe e sfumiamo col vino bianco.

STEP 6

Quando l'alcol del vino sarà evaporato, versiamo il latte e mescoliamo bene per creare un bel sughetto abbastanza cremoso.

STEP 7

Adesso è il turno della pasta. Perciò saliamo l'acqua in ebollizione, versiamo gli strozzapreti e portiamo a cottura al dente.

STEP 8

Scoliamo la pasta e versiamola nella padella mescolando bene ed eventualmente aggiungiamo acqua di cottura. Infine inseriamo il resto delle noci tritate e versiamo una pioggia di parmigiano grattugiato.

STEP 9

A questo punto non ci resta che impiattare guarnendo con qualche noce intera e gustare il piatto.