STEP 1

Facciamo l'impasto per gli strozzapreti: mettiamo a fontana la farina e facciamo un buco in centro, versiamo l'acqua tiepida e l'estratto di mirtilli e pian piano cominciamo ad impastare fino ad ottenere un panetto che avvolgeremo in pellicola trasparente.

STEP 2

Mentre l'impasto riposa, prepariamo la crema di piselli lessandoli in acqua bollente per circa 10 minuti, finché saranno teneri. Scoliamo tenendo da parte l'acqua di cottura. Con il frullatore ad immersione li frulliamo insieme alle foglioline di menta aiutandoci con l'acqua di cottura, fino ad ottenere una crema liscia e morbida

STEP 3

Lasciamo da parte la crema di piselli e riprendiamo l'impasto. Stendiamolo con il mattarello, aiutandoci sempre con un po' di farina, ad uno spessore di circa 2 millimetri e tagliamo delle strisce larghe circa 1 cm e 1/2, queste strisce le sfreghiamo tra i palmi delle mani e strappiamo ad una lunghezza di circa 4/5 cm, questi sono gli strozzapreti.

STEP 4

Mettiamo sul fuoco una capiente pentola con acqua salata e al bollore tuffare gli strozzapreti e farli cuocere per circa 7 minuti ( è sempre bene controllare). Nel frattempo tagliare fine il porro e farlo rosolare in una padella con l'olio evo, le fragole a pezzetti e un pizzico di sale ( ci vorranno 3/4 minuti)

STEP 5

A questo punto tutto è pronto: prendiamo un piatto, sul fondo distribuiamo un paio di cucchiai di crema di piselli aromatizzata alla menta, posiamo gli strozzapreti ed infine mettiamo le fragole a pezzetti con tutto il condimento. Un'esplosione di sapori e profumi! Buon appetito!!