STEP 1

Come prima cosa prendiamo le nostre vongole leviamo quelle rotte e mettiamo da parte le sane, le prendiamo una ad una e le sbattiamo leggermente contro il lavandino per assicurarci che non ci sia sabbia all’interno della vongola. Se la vongola sarà piena di sabbia si aprirà immediatamente e anche quella andrà buttata via.

STEP 2

Una volta fatto questo passaggio le risciacquiamo più volte sotto l’acqua corrente,le mettiamo dentro ad una boul, aggiungiamo acqua fredda e sale le copriamo con un piatto e le lasciamo in frigo per almeno 6 ore.

STEP 3

Una volta passate le ore a spurgare le risciacquiamo per bene ed è fatta sono pronte per essere cucinate.

STEP 4

Prendiamo una pentola la riempiamo d’acqua e la saliamo solo quando L’acqua bollirà per buttare le nostre fettuccine al limone 🍋

STEP 5

Adesso è il momento di preparare le vostre vongole, prendiamo una padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva,del peperoncino tagliato molto finemente e lasciamo rosolare Per circa un minuto.

STEP 6

Aggiungiamo le Nostre vongole e chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa qualche minuto a fuoco alto.

STEP 7

Una volta aperte spegnete il fuoco levate le vongole e filtriamo la loro acqua con un colino a maglia piccolissima in modo tale che se c è della sabbia non passerà, (mia nonna usava al posto del colino maglia fine un canovaccio e piano piano faceva questo passaggio importantissimo.) Adesso prendiamo nuovamente L’acqua di cottura delle vongole scoliamo le nostre fettuccine molto adente e finiamo la loro cottura con l’acqua delle vongole.

STEP 8

Aggiungiamo le vongole sia in guscio e sia senza come preferite voi aggiungiamo la menta e un filo di olio extravergine d’oliva e le nostre fettuccine sono pronte per essere servite.