Ricetta Polpo e patate 2.0😉 di ninnalemon

Polpo e patate 2.0😉

Polpo e patate 2.0😉

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Pasta con crema di patate, polpo croccante e salsa al prezzemolo 🌿

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Ingredienti

  • calamarata160 g

  • polpo500 g

  • prezzemolo1 mazzetto

  • patate medie2 

  • Saleq.b.

  • peperoncino fresco1 

  • olio EVOq.b.

  • Aglio1 spicchio

Procedimento

STEP 1

Cuociamo il polpo in abbondante acqua finché non risulterà morbido (ci vorranno circa 30 min).

STEP 2

Nel mentre tagliamo le patate a cubetti, le cuociamo in padella con un filo d’olio e, una volta cotte, le frulliamo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura del polpo per renderle più cremose.

STEP 3

Una volta cotto il polpo, lo lasciamo intiepidire nella sua acqua, lo puliamo, lo tagliamo a pezzettini e lo passiamo in padella con dell’olio e il peperoncino finché non risulterà croccante.

STEP 4

Mentre la pasta cuoce (nell’acqua di cottura del polpo), a parte sbollentiamo per 15 secondi il prezzemolo e lo trasferiamo in una bacinella piena di acqua e ghiaccio.

STEP 5

Frulliamo il prezzemolo insieme a due cucchiaio d’olio, allo spicchio d’aglio privato dell’anima finché non otterremo una salsa omogenea.

STEP 6

Condiamo la pasta con la crema di patate, il polpo croccante e la crema di prezzemolo.

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ninnalemon
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Ciao sono Carolina (per gli amici Ninna ☺️) un’appassionata di cucina, in particolare di ricette con il pistacchio e gli agrumi 😍