STEP 1

Taglia la carne in 2 pezzi da 400 g circa e legala con dello spago da cucina.

STEP 2

Taglia sedano, carota e cipolla in modo grossolano, ma in pezzi non troppo grandi e mettili a stufare in un tegame a fuoco dolce con un po' di olio evo.

STEP 3

Rosola la carne in una padella con l'aiuto di un po' di olio evo.

STEP 4

(La carne deve essere rosolata bene su tutti i lati).

STEP 5

Aggiungi la carne alle verdure e alza il fuoco.

STEP 6

Sfuma con il vino rosso.

STEP 7

Quando la parte alcolica sará evaporata, abbassa il fuoco e aggiungi il mazzetto aromatico, il sale, il pepe e il concentrato di pomodoro e copri con un coperchio.

STEP 8

Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora.

STEP 9

Trascorso il tempo, gira la carne.

STEP 10

Lascia cuocere 1 altra ora a fuoco dolce.

STEP 11

Controlla che la carne sia cotta, tastandola con un cucchiaio o con una forchetta.

STEP 12

Una volta cotta, rimuovi la carne dal tegame e setaccia la parte liquida per separarla dalle verdure.

STEP 13

Rimetti la salsa setacciata nel tegame.

STEP 14

Sciogli un cucchiaino di maizena in mezza tazzina d'acqua.

STEP 15

Aggiungi il liquido alla salsa e mescolalo bene.

STEP 16

Rimetti il tegame sul fuoco e fallo andare a fuoco dolce.

STEP 17

Rimuovi lo spago dalla carne e rimettila nel tegame insieme alla salsa.

STEP 18

Nappa la carne con la salsa.

STEP 19

impiatta.