Stracotto di manzo al vino rosso

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Taglia la carne in 2 pezzi da 400 g circa e legala con dello spago da cucina.

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Taglia sedano, carota e cipolla in modo grossolano, ma in pezzi non troppo grandi e mettili a stufare in un tegame a fuoco dolce con un po' di olio evo.

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Rosola la carne in una padella con l'aiuto di un po' di olio evo.

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(La carne deve essere rosolata bene su tutti i lati).

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Aggiungi la carne alle verdure e alza il fuoco.

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Sfuma con il vino rosso.

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Quando la parte alcolica sará evaporata, abbassa il fuoco e aggiungi il mazzetto aromatico, il sale, il pepe e il concentrato di pomodoro e copri con un coperchio.

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Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora.

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Trascorso il tempo, gira la carne.

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Lascia cuocere 1 altra ora a fuoco dolce.

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Controlla che la carne sia cotta, tastandola con un cucchiaio o con una forchetta.

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Una volta cotta, rimuovi la carne dal tegame e setaccia la parte liquida per separarla dalle verdure.

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Rimetti la salsa setacciata nel tegame.

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Sciogli un cucchiaino di maizena in mezza tazzina d'acqua.

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Aggiungi il liquido alla salsa e mescolalo bene.

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Rimetti il tegame sul fuoco e fallo andare a fuoco dolce.

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Rimuovi lo spago dalla carne e rimettila nel tegame insieme alla salsa.

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Nappa la carne con la salsa.

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impiatta.