STEP 1

In una padella capiente ho fatto appassire appena 3 grosse cipolle di Cannara, affettate grossolanamente, in abbondante olio evo.

STEP 2

Ho aggiunto la coda a pezzi, precedentemente lavata con cura in acqua fredda e asciugata, una volta rosolata ho sfumato con una generosa quantità di vino teroldego rotaliano e qualche foglia di alloro. Come si dice in dialetto siciliano " m'arricriai ".

STEP 3

Ho poi fatto sobbollire per circa 30 minuti, quindi ho aggiunto la passata rustica di pomodoro, il sale e continuato la cottura a fiamma bassissima per 3 ore.

STEP 4

Per la polenta ,stavolta ,ne ho usata una fine di mais pregiato ,per la preparazione ho seguito le istruzioni sulla confezione che variano a seconda della farina che usate .