STEP 1

Per prima cosa mettiamo il brodo dashi in una casseruola e portiamo a bollore. (Ricetta brodo Dashi passaggi 8-10)

STEP 2

Mentre il brodo di sta scaldando aggiungiamo mirin e salsa di soia (anche se non sta ancora bollendo)

STEP 3

Nel frattempo sbattiamo un uovo in una bacinella e lasciamo da parte

STEP 4

Una volta arrivato a bollore cuociamo 2 minuti

STEP 5

Adesso abbassiamo la fiamma e aspettiamo che il calore si disperda. A quel punto aggiungiamo l’uovo stando molto attenti a continuare a mescolare con una forchetta mente lo versiamo dentro.

STEP 6

Cuocere e continuare a mescolare a fiamma bassa per 2 minuti

STEP 7

Servire 🥰 vi scalderà il cuore questa preparazione. A me piace moltissimo !!!

STEP 8

Il brodo dashi è composto da 3 ingredienti che non vi dirò il peso perché vado abbastanza ad occhio per farlo. 1) riempire una pentola non troppo grande di acqua circa 1 litro. 2) aggiungere 1 pezzo di Alga Kombu precedentemente sciacquata. 3) attendere il bollore 4) prima di arrivare all’effettivo bollore… continua

STEP 9

… prima di arrivare all’effettivo bollore è importante rimuovere dall’acqua l’alga Kombu. 5) abbassate la fiamma e aggiungete circa una tazzina da caffè di Katsuobushi. Lasciate bollire per 2 minuti. 6) abbassate la fiamma e fate cuocere un altro minuti. 7) spegnere il fuoco e lasciate riposare 5 minuti. …continua

STEP 10

A questo punto scolate il brodo con un colino e aggiungete altra circa mezzo litro d’acqua fredda al brodo. IMPORTANTE fatela passare attraverso il colìni con il katsuobushi. Il brodo dashi è pronto potete conservarlo in frigo per future preparazioni.