STEP 1

Pulire le patate

STEP 2

tagliarle a pezzi

STEP 3

messe in contenitore con acqua

STEP 4

Condiamo gli stinchi e ingrassiamo li con dello strutto

STEP 5

Prepariamo la glassa tutti gli ingredienti in un pentolino a cuocere per 30 minuti

STEP 6

Poi con un minipiner a immersione emulsioniamo qualche minuto continuiamo la cottura per 10 minuti a fiamma bassa

STEP 7

Poi prendiamo un passino e filtriamol la salsa in una ciotola

STEP 8

Glassa pronta

STEP 9

Prendiamo le patate le condiamo le mettiamo in una leccarda e cuociamo 180 per 35/40/ minuti controlliamo, a parte su una leccarda gli stinchi che cuoceranno prima a 170 per 30 minuti poi a 200 per altri 35/40/ minuti irroriamoli e giriamo ogni tanto andremo a unire alla fine con le patate gli ultimi 10 minuti

STEP 10

Ecco pronto

STEP 11

Impiattiamo e mettiamo la glassa a nostro piacimento