Stinco di maiale con patate alla curcuma e insalatina mista
Stinco di maiale con patate alla curcuma e insalatina mista
Introduzione
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Ingredienti
- CONTORNO
Pomodorini cilieginoq.b.
Saleq.b.
Farina di risoq.b.
Patate1Â kg
Rosmarinoq.b.
Rucolaq.b.
Insalataq.b.
Aglioq.b.
Curcumaq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Carotaq.b.
Cipollaq.b.
Alloro (foglie)q.b.
Dado vegetaleq.b.
Acqua300Â ml
Vino rosso300Â ml
Procedimento
STEP 1
Pulire le patate e tagliarle a pezzi in un contenitore con acqua
STEP 2
Condiamo gli stinchi e ingrassiamo li con dello strutto
STEP 3
Prepariamo la glassa tutti gli ingredienti in un pentolino a cuocere per 30 minuti
STEP 4
con un minipiner a immersione emulsioniamo qualche minuto continuiamo la cottura per 10 minuti a fiamma bassa
STEP 5
Prendiamo un passino e filtriamo la salsa in una ciotola
STEP 6
Glassa pronta
STEP 7
Prendiamo le patate le condiamo le mettiamo in una leccarda e cuociamo 180 per 30/40/ minuti controlliamo, a parte su una leccarda cuoveremo gli stinchi a 170 per 30 minuti poi a 200 per altri 35/40/ minuti irroriamoli e giriamo ogni tanto
STEP 8
Ecco pronto il piatto solo gli stinchi andremo a darli ancora 30 minuti di cottura per fare la crosta
STEP 9
Impiattiamo e mettiamo la glassa a nostro piacimento
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