STEP 1

Tritate la cipolla e lo speck.

STEP 2

Rosolateli in un tegame con l'olio e burro, lasciandoli dolcemente appassire, senza che prendano colore.

STEP 3

A parte, intanto, tagliate la carne a dadi; infarinatela e aggiungetela al soffritto ormai appassito.

STEP 4

Rigirate la carne da tutti i lati; rivoltatela un paio di volte, poi bagnatela con la birra.

STEP 5

Coprite il recipiente e fate cuocere la vivanda per 3 ore, a fiamma molto tenue.

STEP 6

Trascorse 2 ore di cottura, aggiungere la verza pulita e tagliata a striscioline sottili.

STEP 7

Coprite e completate dolcemente la cottura unendo anche sale e pepe bianco.