STEP 1

Tagliamo le patate e mettiamole in acqua scoliamole bene dopo averle lavate condiamo sale olio e rosmarino giriamole bene così il condimento sarà uniforme.

STEP 2

Prendiamo i 3 Stinchi li condiamo e spennelliamolo con strutto sciolto

STEP 3

Ora una placca con carta forno li cuociamo prima a 160 per 45 minuti così la cottura sarà uniforme il termometro deve arrivare a 100

STEP 4

Poi aggiungiamo le patate finiamo la cottura ogni tanto irroriamo con vino o brodo vegetale se risultasse secco

STEP 5

Sperlunga

STEP 6

Impiattiamo