Stinco
Stinco
Introduzione
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Ingredienti
Stinco di maiale500Â g
Carota1Â
Pomodoro1Â
Aglio1Â spicchio
Vino rosso (13½ bicchiere
Sale1Â q.b.
Pepe1Â q.b.
Rosmarino1Â q.b.
Acqua2Â bicchieri
Procedimento
STEP 1
Iniziate condendo bene con sale e pepe lo stinco di maiale, massaggiandolo in modo da far aderire bene il misto. Inserite lo stinco nella pentola a pressione con l’olio già caldo, fatelo poi rosolare a fuoco moderato nella pentola a pressione aperta, fino a quando non sia ben colorito da tutti i lati.
STEP 2
Aggiungete il rosmarino e la cipolla rossa tagliate a spicchi, carota, sedano, pomodoro e aglio. Rosolate il tutto per qualche minuto ancora e poi bagnate con il vino rosso.
STEP 3
Fate evaporare il vino ed aggiungete l’acqua e il dado. Chiudete e fate cuocere per 45 minuti calcolati dall’inizio del sibilo. Aprite e lasciate riposare la carne per 10 minuti e controllate che la salsa formata sia densa e giusta di sapore.
STEP 4
Tagliate infine lo stinco, per poi ricomporlo con l'osso sul piatto di portata. Accompagnate la carne con la salsa che si è formata.
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