Sponge cake al cioccolato e lamponi

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1.Partiamo con la base, lavorate con le fruste elettriche o con una planetaria, il burro con lo zucchero, fino a ridurlo in crema, poi aggiungete l’uovo e amalgamatelo al composto. A questo punto unite la farina, il cacao e il lievito setacciati e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 2. Stendete l’impasto in una teglia rettangolare foderata con carta forno, livellatelo in uno spessore di 4-5 millimetri. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 15 minuti e fate freddare completamente. 3. Una volta che l’impasto è freddo, ritagliate sei dischetti di 6-7 centimetri, meglio se avete dei coppa pasta, in modo che possiate dare alle torrette una forma stabile e compatta. Montate la panna con lo zucchero a velo setacciato e trasferitela in una sac -à- poche  con bocchetta liscia. 4. Foderate i coppa pasta con acetato o carta da forno, facendoli aderire bene agli stampi, metteteli su dei piattini da portata, poi inserite il primo dischetto, guarnite con la panna montata e i lamponi. Io li ho messi interi con la base verso l’esterno  a mo di raggiera. 5. Coprite con l’altro disco di sponge cake, panna montata e di nuovo lamponi, chiudete con l’ultimo disco. Trasferite in frigo per 2-3 ore, dopodiché togliete delicatamente le torrette dagli stampi e preparate la glassa. 6. In un pentolino scaldate il latte con il burro e il miele, dopodiché aggiungete il cioccolato fondente tritato e scioglietelo completamente. Aspettate un paio di minuti e versatela sul dolce, facendola colare un pò sui lati, decorate con lamponi e quadretti di cioccolato, lasciatela riposare qualche minuto e servite. Se non mangiate subito il dolce, conservate in frigo e tirate fuori cinque dieci minuti prima di servire.