STEP 1

Preparare la frolla: in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero con la forchetta.

STEP 2

Aggiungere l'uovo, il sale e la scorza di limone e lavorare ancora.

STEP 3

Aggiungere infine la farina setacciata, amalgamare con la forchetta e poi a mano fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgere con pellicola e conservare in frigorifero per 30min.

STEP 4

Stendere la frolla in una tortiera da 28 cm, bucherellarla con una forchetta, ricoprire con carta forno e legumi secchi. Infornare a 180° in forno statico preriscaldato per 20min, quindi rimuovere i legumi e la carta forno e infornare per altri 10min fino a doratura.

STEP 5

Una volta raffreddata completamente la base di frolla, stendere la marmellata e porre in frigorifero finché si prepara la ganache.

STEP 6

Preparare la ganache: Tagliare il cioccolato in piccoli pezzi. Mettere la panna in un pentolino e portarla a sfiorare il bollore, quindi versarla sul cioccolato. Attendere qualche istante e poi mescolare finché si otterrà una ganache liscia e senza grumi.

STEP 7

Versare la ganache sopra la marmellata nella base di frolla. Con una spatola livellarla bene e decorare con lamponi freschi. Riporre in frigorifero per almeno un'ora.