STEP 1

Pulire le fragole (lasciandone 5/6 da parte per la decorazione) e lavarle. Farle a pezzettini aggiungendo 2 cucchiai di zucchero ed il succo del limone. Fare macerare per una mezz'ora.

STEP 2

Unire lo zucchero all'uovo e montare con una frusta elettrica. Aggiungere farina, olio, latte, scorza di limone grattugiata e mezza bustina di lievito sempre mescolando. Imburrare una teglia da 24 cm di diametro e infornare a 180° (forno statico) per 20 minuti circa.

STEP 3

Montare mascarpone e panna insieme fino ad ottenere una crema consistente, aggiungendo 4 cucchiai di zucchero a velo.

STEP 4

Quando il pandispagna sarà pronto, farlo riposare e capovolgerlo su di un piatto pari per dolci. Tagliarlo perfettamente a metà quando risulterà freddo.

STEP 5

Colare il succo delle fragole e diluirlo con un po' di acqua (circa la metà del succo) e bagnare la parte inferiore del disco di pandispagna. Mettere la crema di mascarpone in una sac a poche con beccuccio tondo e farcire creando dei "pallini' sul perimetro del disco. All'interno farcire in modo omogeneo. Disporre le fragole a pezzetti sulla crema (tralasciando il bordo del disco) e coprire con il secondo disco schiacciando un po'.

STEP 6

Decorare con abbondante zucchero a velo e con le fragole ben asciutte. Aggiungere a piacere fiocchetti di panna o di crema al mascarpone della farcitura lasciata da parte.