La mia sponge cake
La mia sponge cake
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL PAN DI SPAGNA
Farina 00175Â g
Zucchero140Â g
Uovo1Â
Olio di semi di girasole50Â ml
Latte60Â ml
Limone1Â
- PER LA FARCITURA
Fragole500Â g
Zucchero2Â cucchiai
Mascarpone250Â g
Panna da montare250Â ml
Limone1Â
Zucchero a velo80Â g
Procedimento
STEP 1
Pulire le fragole (lasciandone 5/6 da parte per la decorazione) e lavarle. Farle a pezzettini aggiungendo 2 cucchiai di zucchero ed il succo del limone. Fare macerare per una mezz'ora.
STEP 2
Unire lo zucchero all'uovo e montare con una frusta elettrica. Aggiungere farina, olio, latte, scorza di limone grattugiata e mezza bustina di lievito sempre mescolando. Imburrare una teglia da 24 cm di diametro e infornare a 180° (forno statico) per 20 minuti circa.
STEP 3
Montare mascarpone e panna insieme fino ad ottenere una crema consistente, aggiungendo 4 cucchiai di zucchero a velo.
STEP 4
Quando il pandispagna sarĂ pronto, farlo riposare e capovolgerlo su di un piatto pari per dolci. Tagliarlo perfettamente a metĂ quando risulterĂ freddo.
STEP 5
Colare il succo delle fragole e diluirlo con un po' di acqua (circa la metĂ del succo) e bagnare la parte inferiore del disco di pandispagna. Mettere la crema di mascarpone in una sac a poche con beccuccio tondo e farcire creando dei "pallini' sul perimetro del disco. All'interno farcire in modo omogeneo. Disporre le fragole a pezzetti sulla crema (tralasciando il bordo del disco) e coprire con il secondo disco schiacciando un po'.
STEP 6
Decorare con abbondante zucchero a velo e con le fragole ben asciutte. Aggiungere a piacere fiocchetti di panna o di crema al mascarpone della farcitura lasciata da parte.
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