STEP 1

Inizialmente mettere le farine in un contenitore, sia la manitoba sia la farina 00 e amagamarle con l’aiuto di una frusta o forchetta.

STEP 2

Poi creare il lievitino. In un contenitore sciogliere il lievito disidratato con il latte tiepido circa 50 ml con 2 cucchiaini di zucchero e qualche cucchiaio delle farine amalgamate in precedenza (circa 4).

STEP 3

Il composto deve risultare appiccicoso , ma ben amalgamato. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare in luogo asciutto, servono circa 40 minuti (l’impasto dovrebbe raddoppiare di volume).

STEP 4

Questo significa che il lievito si è attivato correttamente.

STEP 5

Mettere gli ingredienti nella ciotola dell’impastatrice, quindi il resto della farina, il lievitino, lo zucchero, il miele, l’uovo, il whisky ma non il resto del latte, il burro e il sale.

STEP 6

Avviare l’impastatrice aggiungendo man mano il latte tiepido a filo.

STEP 7

Fate incordare bene l’impasto, e in conclusione aggiungere il burro e il sale.

STEP 8

Una volta pronto metterlo in una ciotola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.

STEP 9

Quando sarà lievitato, dare due giri di pieghe e dividerlo in quattro palline, lasciarle lievitare altre due ore.

STEP 10

Lucidare la superficie delle palline con l’albume, poi fare delle incisioni con la forbice, mettere un cucchiaino di zucchero al centro.

STEP 11

Infornare in forno preriscaldato a 180 C per 20-22 minuti.

STEP 12

Vari Passaggi Dal lievitino all’impasto, è un impasto ad altra idratazione, bisogna aiutarsi con le pieghe.

STEP 13

Sono pronte quando saranno ben dorate.

STEP 14

Lasciarli raffreddare e poi imbustare per mantenere la freschezza.

STEP 15

Io consiglio di lavorare l’impasto nella planetaria, perchè cosi possa incordarsi bene e con poca fatica.

STEP 16

Se non possedete la planetaria, lavoratelo pure con le mani molto decisamente.

STEP 17

La spongada comuna risulta molto spugnosa e soffice e l’aroma del whisky rende tutto più profumato.