STEP 1

In una ciotola capiente montare molto bene le uova e lo zucchero con le fruste elettriche o con una una planetaria. Montare per almeno 15/20 minuti finchè il composto non risulterà chiaro e spumoso. Aggiungere quindi l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale e montare ancora per qualche minuto.

STEP 2

A parte setacciare la farina, la fecola e il lievito e mescolare le polveri. Unirle alle uova montate poco alla volta incorporandole delicatamente a mano con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

STEP 3

Versare l'impasto in una teglia di 22 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.

STEP 4

Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 30 minuti. Fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura.