Spiedini di gnocchi e salsa alle zucchine

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A questo punto versiamo la salsa in un pentolino, portiamoci ancora sul fuoco, aggiungiamo il latte e portiamo ad ebollizione, facendo quindi cuocere per 4/5 minuti.

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Copriamo e continuiamo la cottura per 10 minuti, a fuoco moderato.

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Infilziamone 3 alla volta su uno spiedino e serviamoli ancora caldi! Sono perfetti da mangiare in abbinamento con la salsa!

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Cuociamo ora gli gnocchi in una padella con una noce di burro. L’obiettivo è creare la crosticina croccante attorno! Basteranno pochi minuti e saranno pronti!

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Versiamo poi il composto in un mixer, uniamo i pinoli e frulliamo il composto, emulsionandolo e rendendolo omogeneo.

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Per prima cosa dedichiamoci alla salsa. Laviamo le zucchine e tagliamole a pezzettini. Nel frattempo, in una padella, facciamo soffriggere lo scalogno tagliato fine, in un goccio d’olio extravergine di oliva.

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Aggiungiamo le zucchine e lasciamole rosolare per 2/3 minuti. Mescoliamole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Uniamo mezzo bicchiere di acqua, saliamo e pepiamo. Io ho utilizzato il sale integrale con zenzero, macinato al momento.