Risotto al gorgonzola e polvere di liquirizia
Risotto al gorgonzola e polvere di liquirizia
Introduzione
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Ingredienti
riso Carnaroli360 g
gorgonzola dolce250 g
vino bianco secco1 bicchiere
polvere di liquirizia pura1 cucchiaino
noce di burro1
Olio extra vergine d’olivaq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire in una casseruola dai bordi alti con una noce di burro e un giro d’olio evo. Inserire il riso e tostarlo per qualche minuto aggiungendo soltanto un pizzico di sale.
STEP 2
Bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica e iniziare a bagnarlo con dell'acqua bollente. Portarlo a cottura aggiungendo di tanto in tanto soltanto acqua bollente non salata.
STEP 3
Al termine togliere il risotto dal fuoco e rimestarlo velocemente per un paio di minuti per favorirne l'abbassamento della temperatura.
STEP 4
Inserire il gorgonzola spezzettato grossolanamente e sempre muovendo il ridotto farlo assorbire completamente. Impiattare e guarnire con la polvere di liquirizia pura. Servire.
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!
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