STEP 1

Disporre i tocchetti di zucca in carta alluminio con uno spicchio d'aglio, qualche foglia di salvia e rosmarino, irrorare con un filo di olio Evo e cuocere al cartoccio in forno a 180°C per 40/50 minuti.

STEP 2

Una volta cotta mettetela nel frullatore, con un po' di olio Evo, mezzo bicchiere di latte, 1 uovo, la farina e qualche foglia di salvia cotta. Frullare e regolare di sale. Il risultato è un impasto molto morbido.

STEP 3

Preparate la salsa mettendo in una padella il burro, la fontina e la panna da cucina e fate sciogliere il formaggio. Aggiustare di sale. Potete usare anche il gorgonzola, oppure il taleggio. Dipende dai gusti.

STEP 4

Far bollire l'acqua e aggiungere l'impasto nello strumento spatzle, quindi muoverlo avanti e indietro affinché l'impasto cada nell'acqua. Se non avete questo strumento potete usare uno schiacciapatate, funzionerà benissimo.

STEP 5

Gli spatzle saliranno in superficie in 30 secondi. Scolateli nella padella con la crema di formaggio e mantecate. Se ritenete di aver bisogno di più liquido potete sempre aggiungere un po' di acqua di cottura.

STEP 6

Servire con qualche nocciola tritata e pepe.