STEP 1

Per preparare gli Spätzle con ragù bianco e funghi, in una padella antiaderente con un bel giro d’olio extra vergine d’oliva, generoso, una cipolla piccola tritata finemente e fate rosolare. Aggiungete poi la carne macinata, salate, pepate e cuocete 10 minuti aggiungendo un po’ di vino bianco , Fatelo sfumare completamente. A questo punto calate i funghi. Per far diventare il vostro sughetto cremoso aggiungete tre cucchiai belli abbondanti di farina di grano, allungate con dell’ acqua calda.

STEP 2

Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata. Cuoceteli e appena saliranno a galla, scolate gli gnocchetti con una schiumarola. Versate gli gnocchetti in una pentola, in cui avete preparato il condimento, e mantecate per bene . Trasferiteli in una pirofila, una metà, distribuite la mozzarella al centro, e versate l’altra metà fino a chiusura. In superficie fate un bel giro generoso di parmigiano reggiano grattugiato o del grana padano. Grattugiate il formaggio tipo fontal con la grattugia per rösti e distribuitelo sugli spätzli. Scaldate il forno a 180 °C. Gratinate al centro del forno per ca. 20 minuti.

STEP 3

BUON APPETITO!!!