Ricetta SPÄTZLE CON RAGÙ BIANCO E FUNGHI di angelasurano80
Ricetta SPÄTZLE CON RAGÙ BIANCO E FUNGHI di angelasurano80

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Primi

SPÄTZLE CON RAGÙ BIANCO E FUNGHI

50m

Facile

Spätzle con ragù bianco e funghi è un primo piatto sostanzioso e facile da preparare. E’ sfizioso e molto saporito. Questo condimento si adatta a diversi formati di pasta Questo piatto tipico del Tirolo e di tanti altri Paesi di lingua tedesca conosce diverse varianti, ma sono pochi coloro che riescono ad osare con i sughi.

di

angelasurano80

Spätzle con ragù bianco e funghi è un primo piatto sostanzioso e facile da preparare. E’ sfizioso e molto saporito. Questo condimento si adatta a diversi formati di pasta Questo piatto tipico del Tirolo e di tanti altri Paesi di lingua tedesca conosce diverse varianti, ma sono pochi coloro che riescono ad osare con i sughi.

Ingredienti

4

Porzioni

Ingredienti

q.b.

carne macinata di manzo (o di tacchino)

400 g

cipolla

1

olio extravergine d’oliva

q.b.

sale

q.b.

pepe

q.b.

funghi (misti )

400 g

farina di grano duro (abondanti)

3

Spätzle

500 g

mozzarella (grande)

1

parmigiano grattugiato

100 g

fontal

200 g

Utente angelasurano80
CONSERVAZIONE: Si consiglia di consumare gli spätzle con ragù bianco e funghi appena pronti; nel caso in cui vi fossero avanzati, potete conservarli in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 2 giorno. Si sconsiglia la congelazione. A questo sugo, si può aggiungere anche un po’ di besciamella e potete così ottenere un primo cotto al forno, facendolo gratinare per alcuni minuti.
- angelasurano80

Procedimento

1 di 3

Per preparare gli Spätzle con ragù bianco e funghi, in una padella antiaderente con un bel giro d’olio extra vergine d’oliva, generoso, una cipolla piccola tritata finemente e fate rosolare. Aggiungete poi la carne macinata, salate, pepate e cuocete 10 minuti aggiungendo un po’ di vino bianco , Fatelo sfumare completamente. A questo punto calate i funghi. Per far diventare il vostro sughetto cremoso aggiungete tre cucchiai belli abbondanti di farina di grano, allungate con dell’ acqua calda.

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Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata. Cuoceteli e appena saliranno a galla, scolate gli gnocchetti con una schiumarola. Versate gli gnocchetti in una pentola, in cui avete preparato il condimento, e mantecate per bene . Trasferiteli in una pirofila, una metà, distribuite la mozzarella al centro, e versate l’altra metà fino a chiusura. In superficie fate un bel giro generoso di parmigiano reggiano grattugiato o del grana padano. Grattugiate il formaggio tipo fontal con la grattugia per rösti e distribuitelo sugli spätzli. Scaldate il forno a 180 °C. Gratinate al centro del forno per ca. 20 minuti.

3 di 3

BUON APPETITO!!!