STEP 1

Mescolare le farine e scaldare leggermente l’acqua fino a 50 gradi. Iniziare a impastare: l’impasto deve essere elastico ma non troppo morbido.

STEP 2

Stendere con il matterello o con la macchina: lo spessore deve essere di circa 2-3 millimetri. Poi tagliare delle strisce di circa 5-7 centimetri e ricavare i pizzoccheri.

STEP 3

Mettere a bollire l’acqua. Quando bolle salare e buttare le patate a dadini piccoli e, dopo 8-10 minuti, la verza a striscioline. Dopo altri 8 minuti circa buttare i pizzoccheri e far cuocere 4-5 minuti.

STEP 4

Mentre si cuociono le verdure, in una padella mettere due spicchi di aglio e il burro. Far soffriggere per qualche minuto e tenere da parte.

STEP 5

Quando i pizzoccheri sono cotti scolare e mettere in una teglia abbastanza profonda o in una pentola. Fare degli strati con pizzoccheri, grana e fontina e, alla fine, versare il burro e girare.

STEP 6

Servire con un buon bicchiere di rosso!