STEP 1

Tagliate a pezzi grossolani i pomodori, il cetriolo pelato, la cipolla e l’aglio e frullate. Aggiungete la frisella imbevuta in acqua e aceto balsamico. Frullate ancora, poi filtrate in modo da avere una zuppa liscia. Ora frullate la zuppa aggiungendo olio extravergine d’oliva a filo in modo da montare la zuppa.

STEP 2

Sbollentate per 1 minuto le foglie di basilico, scolatele e tuffatele in acqua ghiacciata. Strizzatele e frullatele insieme a mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, poi filtrate con un panno di cotone bianco per estrarre l’olio aromatizzato al basilico.

STEP 3

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata e risottatela per metà del tempo di cottura in una padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d’aglio.

STEP 4

A cottura ultimata, aggiungete un paio di mestoli di gazpacho, riportate a bollore, poi togliete subito dal fuoco e lasciatela freddare in padella.

STEP 5

Nel frattempo frullate la ricotta con poco latte intero fino ad avere una mousse.

STEP 6

Impiattate a piacere e non dimenticate l’olio al basilico!