STEP 1

Iniziamo lavando i totani sotto l’acqua corrente, stacchiamo la testa e teniamola da parte. Estraiamo le interiora, gli occhi e il rostro( la bocca)

STEP 2

Eliminiamo anche la pelle. Tagliamo i calamari a pezzetti ( pure la testa).

STEP 3

Mettere in una padella ampia l’aglio tagliato finemente ed il peperoncino,l’olio d’oliva e qualche gambo del prezzemolo che poi andremo a togliere.

STEP 4

Quando l’aglio sarà dorato,aggiungere i calamari dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco.

STEP 5

Aggiungere i pomodori e la passata, salare e mettere il coperchio. Fare cuocere a fiamma moderata(ho aggiunto qualche fogliolina di menta) facoltativo.

STEP 6

Se il sughetto si restringe troppo aggiungete acqua di cottura della pasta che nel frattempo abbiamo messo su.

STEP 7

Aggiungiamo il prezzemolo solo alla fine e una spolverata di pepe.

STEP 8

Scolare gli spaghetti belli al dente e finire la cottura amalgamandoli al sugo.