STEP 1

Prendete il limone e grattugiate la buccia a listarelle sottili. Passate alla pulizia delle cozze: munitevi di retina e tanta pazienza, iniziate ad eliminare tutta la sporcizia esterna, compreso il picciolo in mezzo alle due estremità.

STEP 2

Fate spurgare leggermente con acqua e sale poi lasciate scorrere sotto l’acqua corrente.

STEP 3

Pulite le seppie, mantenendo intatta la sacca di nero. Riducete prima in strisce, poi create un battuto grossolano.

STEP 4

In un tegame, aggiungete due bicchieri d’acqua, fate bollire con all’interno le cozze. Una volta aperte, togliete dal fuoco. Una volta intiepidite, eliminate il guscio e ricavate il frutto, tenete da parte.

STEP 5

In una padella ampia, versate due cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio e lasciate rosolare velocemente (io ho aggiunto anche uno peperoncino secco) e aggiungete le seppie.

STEP 6

Eliminate l’aglio e sfumate con vino bianco; coprite e fate rosolare a fiamma bassa per alcuni minuti, in seguito calate le cozze e il succo di un limone precedentemente grattugiato, fate insaporire.

STEP 7

Alzate e mettere da parte le seppie insieme alle cozze, invece nella stessa padella di cottura aggiungete la sacca di nero e, una volta rotta, togliete la membrana.

STEP 8

Nel frattempo, scolate gli spaghetti al dente nel composto di nero, amalgamate il tutto finché gli spaghetti non assorbano tutto il colore. Lasciate riposare un minuto.

STEP 9

Infine impiattate, aggiungendo le seppie, le cozze e spolverate con prezzemolo tritato e buccia di limone d’Amalfi.

STEP 10

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