STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare gli spaghettoni che avranno una cottura mediamente di 15/16 minuti.

STEP 2

Intanto in un bicchiere da pimer mettere i fagioli cannellini, precedentemente ammollati e lessati, i pomodori secchi tritati grossolanamente, un giro d'olio evo e una macinata di pepe nero.

STEP 3

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, la 'nduja spezzettata, un ciuffo di prezzemolo fresco e frullare fino ad ottenere una crema liscia e densa molto profumata e tenerla in caldo.

STEP 4

In un'ampia padella mettere un filo d'olio evo, lo scalogno tritato molto finemente e lasciarlo stufare a fuoco basso senza farlo bruciare, quindi bagnarlo con poca acqua di cottura della pasta.

STEP 5

A metà cottura degli spaghettoni scolarli e tuffarli nella padella con lo scalogno stufato e aiutandosi con la loro acqua di cottura, aggiunta poca alla volta, portarli delicatamente a cottura.

STEP 6

Un minuto prima del fine cottura della pasta toglierla dal fuoco e inserire la crema di cannellini e 'nduja precedentemente preparata e mantecare delicatamente per qualche istante.

STEP 7

Impiattare e servire immediatamente questo piatto dai profumi intensi e inebrianti.