Ricetta Spaghettoni e bufala di lomagnafoodblog

Spaghettoni e bufala

Spaghettoni e bufala

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Introduzione

Adoro talmente tanto la mozzarella di bufala campana che, di fronte ad un menu, non riesco a non scegliere un qualsiasi piatto che l'abbia come ingrediente.
Quando ho letto del piatto Bufala Bufala Bufala dello chef stellato Marco Rispo, avevo letteralmente l'acquolina in bocca.
Nella trepidante attesa di assaggiare questo capolavoro nel suo ristorante, ho cercato di riportare in un primo piatto il sapore del latte di bufala nella maniera più pura possibile.

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Ingredienti

  • spaghettoni200 g

  • burro di bufala50 g

  • burrata di bufala200 g

  • pepe neroq.b.

Procedimento

STEP 1

Portate abbondante acqua a bollore e buttate gli spaghettoni.

STEP 2

Usate solo il cuore della burrata di bufala e frullatela con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 3

Sciogliete il burro di bufala in una padella. Scolate gli spaghettoni a metà cottura e risottateli nel burro di bufala aggiungendo un po' di acqua di cottura alla volta.

STEP 4

Quando gli spaghettoni saranno cotti, impiattate a nido, nappate con un paio di cucchiai di crema di burrata e finite il piatto una macinata di pepe.

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