STEP 1

Pulire il broccolo separando le cimette dal gambo quest'ultimo tagliato a pezzi lo buttiamo in acqua bollente pre 8/10 minuti la stessa acqua dove cuoceremo la pasta

STEP 2

In padella saltare le cimette con le alici olio evo e l'aglio a fuoco vivace se serve aggiungere un pelo di acqua per non fare attaccare

STEP 3

Scolare il gambo del broccolo e frullarlo con il parmigiano un poco di pepe e appena un filo d'olio fino ad ottenere la crema

STEP 4

Impiattare con la purea sul fondo del piatto battendo con le mani il retro del piatto poi mettere sopra le farfalle e le cimette... buon appetito 😋