STEP 1

Pulire i crostacei e con mettere gli scarti (testa e carapace) a rosolare in una pentola con abbondante olio e aglio.

STEP 2

Schiacciarli mano a mano con un cucchiaio per far uscire tutti i succhi, dopodiché sfumare con del vino bianco ed una volta evaporato aggiungere sedano, carota, cipolla e pomodori.

STEP 3

Riempire la pentola con acqua fredda e portare a bollore, facendo cuocere per 30/40 minuti.

STEP 4

Nel frattempo rosolare i crostacei tagliati a pezzetti in una padella con un filo d'olio e mettere da parte.

STEP 5

Pronto il brodo, filtrarlo versandolo in una padella dove andremo a cuocere direttamente la pasta, mescolando e aggiungendo altro brodo se serve.

STEP 6

Cotta la pasta unire i gamberi, aggiungere il prezzemolo e amalgamare tutto.

STEP 7

Impiattare con della zest di limone sul finale.