STEP 1

Sbucciate la zucca ed eliminate semi e filamenti, affettatela sottile e mettete su teglia ricoperta di carta forno. Salate pepate cospargete con gli aromi tritati l'aglio tagliato a pezzetti e olio d'oliva. Infornate a 180° sino a che si ammorbidisce

STEP 2

Nel frattempo tagliate la cipolla sottile e fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete la salsiccia spellata, rosolatela e sfumate con poco vino bianco.

STEP 3

Eliminate l'aglio, il rosmarino e frullate metà della zucca cotta in forno

STEP 4

In un tegame capiente mettete tre cucchiai di olio d'oliva e fate tostare il riso per pochi secondi, aggiungete due mestoli di brodo vegetale, la purea di zucca e salate.

STEP 5

Appena il liquido si riduce aggiungete altri due mestoli di brodo così sino a cottura. Poco prima della cottura mettete la salsiccia e la restante zucca tagliata a tocchetti.

STEP 6

Infine aggiungete il parmigiano grattugiato e cospargete di prezzemolo tritato.