STEP 1

Vi avviso, a me piace preparare questo piatto cuocendo quasi interamente i paccheri direttamente nel sugo...come se fosse una ricetta one-pot! Primo step: mettere la pentola d'acqua sul fuoco.

STEP 2

Padella bella capiente, giro d'olio evo generoso e spicchio d'aglio...lasciare rosolare.

STEP 3

Aggiungere i pelati nella padella, schiacciarli e aggiungere sale e basilico q.b.

STEP 4

Calare i paccheri e scolarli direttamente nel sugo precisamente dopo metà del tempo di cottura (5-6 minuti). ATTENZIONE, scolateli con un ragno e non gettate via l'acqua di cottura.

STEP 5

Ultimare la cottura dei paccheri direttamente nel sugo, in modo da trattenere tutto l'amido della pasta, aggiungendo all'occorrenza mestoli di acqua di cottura.

STEP 6

A cottura ultimata del pacchero, rigorosamente a fuoco spento, aggiungere il pecorino, il parmigiano e tanto tanto basilico.

STEP 7

Impiattate in piatto piano spolverando un altro po' di formaggio, macinando un po' di pepe e guarnendo con foglie di basilico che non devono assolutamente mancare in questo piatto. Buon appetito!