STEP 1

In una pentola mettiamo l'olio e lo scalogno tritato rosoliamo per qualche minuto e aggiungiamo il prosciutto crudo cubettato, quando lo scalogno sarà ammorbidito aggiungiamo il vino bco e sfumiamo, facciamo cuocere a fuoco alto fino a che il vino non si sarà completamente evaporato, poi spegniamo.

STEP 2

Intanto che la pasta cuoce prepariamo la cremina che servirà a mantecare i ns spaghetti. In una ciotola mettiamo solo i tuorli con 2 cucchiai di parmigiano e un pizzico di pepe mescoliamo fino a ottenere la ns crema.

STEP 3

Scoliamo gli spaghetti direttamente in pentola e saltiamo con tutti gli ingredienti, uniamo alla fine a fuoco spento la crema d'uovo e un mestolo di acqua di cottura, spadelliamo e serviamoli a tavola ben caldi.