STEP 1

Pulire i totali e tagliarli ad anello, poi cuocerli per pochi minuti in padella calda con un filo di olio EVO.

STEP 2

Nel frattempo, preparate un soffritto con il porro e tagliate le padelle a cubetti. Poi cuocetele in pentola aggiungendo acqua bollente o brodo vegetale, infine frullate tutto con olio evo e zenzero fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 3

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta. A pochi minuti dalla cottura desiderata, scolatela nella padella con i totani e aggiungete 2/3 di crema di patate.

STEP 4

Ultimate la cottura aiutandovi con l’acqua della pasta, infine mantecate a fuoco spento con olio evo e la restante crema di patate.