Spaghettoni con crema di patate e totani

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Pulire i totali e tagliarli ad anello, poi cuocerli per pochi minuti in padella calda con un filo di olio EVO.

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Nel frattempo, preparate un soffritto con il porro e tagliate le padelle a cubetti. Poi cuocetele in pentola aggiungendo acqua bollente o brodo vegetale, infine frullate tutto con olio evo e zenzero fino ad ottenere una crema liscia.

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Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta. A pochi minuti dalla cottura desiderata, scolatela nella padella con i totani e aggiungete 2/3 di crema di patate.

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Ultimate la cottura aiutandovi con l’acqua della pasta, infine mantecate a fuoco spento con olio evo e la restante crema di patate.