STEP 1

Separare le punte degli asparagi dal gambo

STEP 2

Far bollire i gambi e usarli per fare un pesto con pecorino sale e pepe

STEP 3

Tagliare il guanciale a fettine di mezzo cm e farle rosolare nel suo grasso senza aggiunta di olio

STEP 4

Mettere gli spaghettoni a bollire nell' acqua degli asparagi e scolarli belli al dente. Risottarli nel grasso del guanciale con k aggiunta di acqua di cottura e pesto di asparagi. Aggiungere guanciale e punte di asparagi.