Ricetta Spaghettoni con asparagi e guanciale di afiamma

Spaghettoni con asparagi e guanciale

Spaghettoni con asparagi e guanciale

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Adoro gli asparagi come anche il guanciale croccante e volevo condividere con voi questa ricetta

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Ingredienti

  • HT di spaghettoni6

  • guanciale4 fette

  • pecorino o parmigianoq.b.

  • sale pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Separare le punte degli asparagi dal gambo

STEP 2

Far bollire i gambi e usarli per fare un pesto con pecorino sale e pepe

STEP 3

Tagliare il guanciale a fettine di mezzo cm e farle rosolare nel suo grasso senza aggiunta di olio

STEP 4

Mettere gli spaghettoni a bollire nell' acqua degli asparagi e scolarli belli al dente. Risottarli nel grasso del guanciale con k aggiunta di acqua di cottura e pesto di asparagi. Aggiungere guanciale e punte di asparagi.

Lo chef consiglia:
Per un sapore più deciso io uso il pecorino romano,ma attenti al sale!!
afiamma

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afiamma
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Mamma di 3 figli e cuoca per dovere, ma anche per passione.