STEP 1

Far bollire l'acqua in cui verranno calati gli spaghettoni

STEP 2

Tagliare la zucca e ricavarne circa 300 grammi da frullare e ridurre a purea con un filo d'olio

STEP 3

In una padella mettere un filo d'olio e soffriggere 100 grammi di speck fatto a pezzettini a mano o al coltello in modo che siano piccoli e sottili fino a diventare leggermente croccanti

STEP 4

Rimuovere dalla padella qualche chips di speck in modo da usarla per ornare il piatto finito e aggiungere in padella la salvia facendo insaporire il tutto e infine la purea di zucca, facendola leggermente ridurre

STEP 5

Una volta cotta al dente la pasta, passarla in padella e mescolare bene in modo da amalgamare il tutto, aggiungere se si desidera e a fiamma spenta del formaggio grattugiato creando una crema leggermente più densa

STEP 6

Impiattare aggiungendo l'eventuale crema rimasta sul fondo della padella, qualche chips di speck e una foglia di salvia