STEP 1

Preparare il classico impasto degli gnocchi e ricavarne delle chicche a forma di biglia.

STEP 2

Intanto portare a bollore abbondante acqua. In un mortaio di pietra preparare il pesto genovese con basilico, pinoli, parmigiano, poco aglio al gusto, olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale.

STEP 3

Salare l'acqua in ebollizione e calare gli gnocchetti. In attesa che vengano a galla le chicche cubettare il trancio di tonno rosso e condirlo soltanto con della salsa di soia.

STEP 4

Appena scolati gli gnocchi porli in un'ampia boule e mantecarli con il burro e poca acqua di cottura. Impiattare le chicche poi posizionare il pesto alla genovese, i cubetti di tonno rosso e della polvere di liquirizia pura.

STEP 5

Servire.