STEP 1

In un pentolino portiamo a bollore abbondante acqua salata dove immergiamo i pomodorini dopo aver praticato un incisione nella parte superiore. Dopo circa 20 secondi li scoliamo, li facciamo freddare e li proviamo della buccia. Questo è un lavoro certosino ma che rendere la salsa ancora più cremosa la salsa.

STEP 2

Scaldiamo un giro d'olio evo in padella antiaderente dove facciamo rosolare la cipolle tagliata a cubetti. Aggiungiamo poi i pomodori e facciamo cuocere per 10/15 minuti.

STEP 3

Nel mentre prepariamo il pecorino al basilico inserendo nel boccale del frullatore i cubetti di pecorino ed il basilico (x 100 gr io ho utilizzato una decina di foglie, poi dipende dai gusti) azioniamo fino ad ottenere un crumble.

STEP 4

Una volta pronti i pomodorini, li frulliamo insieme a due cucchiai di ricotta.

STEP 5

Quando la pasta sarà cotta la scoliamo direttamente nella salsa di pomodorini e la facciamo insaporire aggiungendo olio evo a crudo ed una macinata di pepe.

STEP 6

Aggiungiamo poi il formaggio