STEP 1

In una padella capiente: olio, aglio e peperoncino e, poi, i calamari, puliti e tagliati. Quando avranno cambiato colore, sale, pepe e sfumare con un bicchierino di vino bianco; lasciare in padella, coperti

STEP 2

Tagliare la melanzana a cubetti ed infarinare. Friggere in olio bollente ed asciugare con carta assorbente

STEP 3

Lo spaghettone, scolato al dente, mantecato nella padella dei calamari, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta. Condire con i dadini di melanzana fritti e salati e con le foglie basilico e menta, spezzettate a mano