Spaghettone alla nerano

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Tagliare a rondelle le zucchine, asciugarle per bene e friggerle in olio di arachidi fino a doratura. Quando pronte condirle con sale, basilico fresco, pepe ed uno spicchio d’aglio e mettere da parte

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Cuocere gli spaghettoni al dente e, conservando acqua di cottura, terminare la cottura aggiungendo le zucchine preparate precedentemente continuando a mescolare

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Le zucchine inizieranno a creare una crema, quando la pasta sarà quasi pronta togliere l’aglio e mantecare fuori dal fuoco energicamente con il burro ed abbondante provolone grattugiato, aggiungendo acqua di cottura per regolarne la cremosità.

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Mescolare aggiungendo ulteriore basilico fresco, pepe e servire