STEP 1

Estraiamo le fave dal baccello, le bolliamo in acqua salata per circa 10 minuti, le scoliamo, sciacquiamo con acqua fredda ed eliminiamo la pellicina esterna. A questo punto le frulliamo con l’acqua di cottura della pasta, pepe, aglio e sale.

STEP 2

Nel frattempo tagliamo a rondelle il porro e lo soffriggiamo in padella con un filo d’olio. Sarà pronto quando risulterà dorato.

STEP 3

Prendiamo una piccola quantità di pasta kataifi e la cuociamo per qualche minuto in forno. Appena sarà croccante sforniamo e trituriamo con le mani.

STEP 4

Condiamo la pasta con la crema di fave, il porro e la pasta kataifi sbriciolata